※鮮脆綠竹筍，露前趕收成，留得好滋味。
※關廟因為山坡地形與特殊地質，竹林遍佈，因竹子衍生出的產業除了竹器外，還有各式各樣不同品種的竹筍，而筍中極品“綠竹筍”更是餐廳筵席中常見的珍饈。
※綠竹筍一般分為綠竹筍及烏腳綠竹筍兩種，關廟、龍崎等山區多種前者，其生產期很長，從四月到十月都有，六到八月是盛產期，筍形多彎曲，產量很多，品質也很好。
※筍的可吃部就在節目處，芽往旁的會在向上彎，空心處少，是上筍；直接往上長的筍直立而易中空，可食部少，是下筍。出青筍端尾會苦，必須切除。此外選筍食用手指摸底部，感覺愈滑的愈嫩，外觀盡量光亮，有皺紋等脫水現象的不但老，且甜味盡失，味如嚼蠟。本鄉的竹農為了堅持品質，收穫後的竹筍必須花上大半天挑選分級，而且要經過清洗、冷處理等過程，保持竹筍鮮度後才能販賣出售。
※也有人將生筍塊切成約寬二公分長四公分的薄片，經熱水燙過以後做成脆筍，煮湯、炒肉兩相宜，而且久煮不爛，口感頗佳。也可將全變綠色不能吃的筍剝好，切成不規則薄片，用清水泡兩天(需換一次水)，就成為潔白香脆的脆筍。
