話說關廟的地名由來說是因為這裡的關帝廟（今山 西宮），是漳州人蓋的廟，這麼原也是平埔族的居住地，以精美的竹編器皿聞名，後來因為藤材來源減少而沒落。農產則以鳳梨和竹筍最有名，而夏天到處都可以看 到掛著販賣『關廟鳳梨』的牌子。關廟又被稱為『鳳梨之鄉』，所產的鳳梨銷遍全台。但還有一項特產，就是手工關廟麵。走進台南關廟，隨處可見高掛關廟麵招牌 的店家，這小村子巷弄裡製麵廠近５０多家，相信只要喜歡吃麵的朋友，都一定聽過『關廟麵』聲名遠近馳名，關廟麵發展至今近百年歷史，古時候沒有電器用品， 食物無法長久保存，我們祖先為了長久保存食物，幾乎不是醃起來，就是曬乾，像是醬瓜、臘肉．．．等等，日治時期為了使麵條能夠久存，故而將做好的新鮮麵捲 成三角陀。
關廟麵獨特的太陽曬乾方式，麵條卻變得更香Ｑ可口，久煮不爛，久吃不膩，別地的 麵條烹煮時，需時時注意火候，稍一過久麵就爛了，糊了，連一分鐘也不能差。若全神貫注，烹調的恰到好處時，一時沒空食用，多放置一會兒，麵還是爛了，糊 了。但關廟麵卻沒有這個缺點，這是關廟麵與別地的麵條最大的差別。原因乃在於製法，現今科技那麼發達，烘焙的機器那麼多，可是都還沒有一種烘焙機能夠代替 獨特的太陽曬乾方法的口味。
關廟麵用日光曝曬，故又稱為（日光麵）；因麵條折疊成綹（音同柳）狀，也稱為綹 麵；為了增添麵的香味加鹼，又稱鹼麵；又因麵條可口香Ｑ，也有商家取名（上口麵）；後來產名紛雜無法用通同一品牌打響知名度，故徵得多數廠家認同稱為（關 廟麵）近年來，因觀光和資訊發達，使關廟麵逐漸打開知名度，大家都知道中國東北有三寶：人參、貂皮、烏拉草。而台灣關廟有三寶：鳳梨、竹筍、關廟麵。現 今消費者更是對關廟麵評價的肯定和喜愛與日俱增。
關廟地區目前有許多製麵廠聚集；各家製麵廠原料配方和技術，銷售產品種 類皆不同，大致上；製做麵憑的是經驗，必須視當天氣溫、濕度調整水份與麵粉的比例，比例抓的不好，麵的口感就有差，過程步驟當中；拌麵粉、揉麵團，再以機 器壓製成麵條，關廟麵的前段製程花不了多少時間，頂多1小時就完成，最花時間的是後面曬太陽的部份，太陽高照的夏日，大約兩天就能曬好，陰晴不定的日子則 要曬個三天。但也有商家是以機器烘乾麵條方式代替日光曝曬處理，但口感事實上是有非常大的區別。
請教製麵師傅香Ｑ的秘訣在除了老天的幫忙外（陽光充足，麵才會香Ｑ，陽光不足，不僅口感差，麵也不能久存，一般適當陽光曝曬過的關廟麵可以保存半年之久）麵粉、水的比例要恰當，１２兩的麵粉加４兩水的比例就對了。
